第186章 学酿酒
敖娘子被苏沁这一嗓子喊得都愣住了。
她刚才咋好像听见苏娘子的声音了?
苏沁朝她咧嘴一笑,“敖娘子,是我,听澜的娘。”
敖娘子瞪着眼,惊讶地把苏沁从头打脚打量了一遍,不敢置信地道:“你是听澜他娘?!那你咋这副打扮?”
苏沁笑着道:“孩子爹没了,我这样打扮自然是为了方便在外面行走,不然时间长了,怕是有人会说闲话。”
敖娘子一下就明白了,忍不住露出同情的神色来,“你也怪不容易的,自己拉扯两个孩子。”
苏沁笑道:“这没什么,他们都是乖孩子,加上家里也有些积蓄,日子不难过。倒是之前一直没有没和你交底,让你误会了,真是不好意思。”
敖娘子才真是觉得不好意思,“骇,那有什么,你的想法是对的,这世道不太公平,你一个女人家在外面行走确实不安全,这样打扮挺好。你也不用担心别的,大家都是女人,都能体谅你的难处。”
苏沁对这个胖乎乎的敖娘子印象很好,和她把话说开之后,她就不担心别的了。
她也不用去跟其他人解释,想来敖娘子肯定会让那些想保媒的妇人们知道真相的。
送完舟舟,苏沁在县里买了些点心,驾着马车去了槐树村,找到关老头儿。
把点心从车上拎下来,又将月月抱下车,一手牵孩子,一手拎点头,敲开了关老头儿的门。
关老头儿没认出男装打扮的她,问道:“后生,你有啥事?”
苏沁笑着道:“关大叔,我,前几天来买酒,说要给你介绍酒坊当大师傅的那个。”
关老头儿上下打量她好几遍,才问道:“你今天过来,是来接我去上工的?”
苏沁摇头:“没那么快,酒坊才刚开始动工,还得些日子呢。我今天来,是想来讨教如何酿酒的。”
关老头儿一听这话,摇了摇头:“酿酒这事,姑娘家学不了,太辛苦了。而且我也没打算收徒弟。”
苏沁笑着把点心往他怀里一塞,“你不教,又怎么知道我学不会?你不打算收徒弟,那就不收呗,就随便指点我几句,如何?”
关老头儿眉头皱紧,“你不会是想自己学会酿酒就不请我了吧?”
苏沁哭笑不得,“我是那种言而无信的人吗?何况你刚刚不还说,酿酒太辛苦,我干不了那活吗?我就是纯粹对酿酒这个事情感兴趣,想学个皮毛。想真正酿出好酒,不当个十年八年的学徒,能出得了师?等我能酿好酒,我那酒坊只怕都塌了。”
关老头儿一想,倒确实是这么个理儿。
酿酒可不是嘴上的活,那都是常年累月的经验攒出来的。就拿他这手艺来说,整个七福县也找不出比他更好的了,可他原本也没这么好的手艺,还不是一年年的摸索出来的。
于是关老头儿把路让出来,让她们母女进门,然后领着她们去后院看他那些酿酒的家伙什。
关老头儿虽然把自己的酒坊关了,但那些他用了半辈子的酿酒工具却是被他精心的放置了起来。为了这些工具,他专门腾出一间房来。
开了门,关老头儿指着那些工具一一介绍着,“你看,这是泡粮桶,那是手刀,这是端撮,醅桶……”
每一样工具,他都仔细说了用途。
苏沁听得津津有味,原来酿酒这事,光是工具都有这么多!
关老头儿把工具讲完,转身出去弄了些糯米过来,“过来,把这些米洗干净。”
关老头儿不客气地使着苏沁,让她过去干活。
苏沁也不含糊,让月月自己蹲在一边玩,上前接过苞米,打了井水,把米洗干净。
洗好后,苏沁又按照关老头儿的吩咐,打了水把米泡上。如今天热,只泡了小半天,糯米就已经完全泡开了。
关老头儿指挥着苏沁把米倒进专门用来蒸米的容器里,又让她去烧火。
苏沁一脸为难:“关大叔,我怕一会儿把你房子给点了。”
关老头儿不敢置信地看着她:“你连个火都不会烧?”
苏沁讪笑两声,“这个真不会。”
关老头儿无语了,“你起开吧。”
本来他是想让她学,但是想想自己这房子也值几个银子,要是真被点了,那可真是亏大了。所以他决定自己烧火。
蒸酒料需要的时间很长,不过这次准备的料不多,蒸上一个半时辰便可以了。
把蒸好的糯米饭倒出来摊凉,关老头儿回屋拿出一块曲砖来,然后得意地对苏沁道:“知道为啥我酿的酒比别人好吗?原因就在这酒曲里。曲是酒的魂,曲若不是好,这酒你再怎么酿也没用。”
关老头儿自夸完,从曲砖上取了些酒曲下来,用干净的擀面杖擀得细细的,然后均匀地拌在酒料里。
再把拌好的酒料用一个大缸装好压实,中间掏出个窝来,再把口子封上,放到温度正好的地方。
“接下来就等它发酵了,现在天热,一天四五天就行了。等四五天之后你再来,我教你蒸酒。”
刚酿出来的酒纯度很低,必须要经过蒸瘤才能得到浓度较高的酒。
苏沁眨巴眨巴眼,“就这么简单?你的那些宝贝家伙什一样也没见用上啊。”
关老头儿哼笑一声:“就这么点酒料,用那些家伙什,还不够费事的。给你看的这种法子自然简单,真正酿起酒来了,你就知道啥叫手艺了。”
苏沁嘶了一声:“关大叔,你这藏私藏得好理直气壮啊。”
关老头儿得意一笑,“没听过那句话?教会徒弟饿死师傅,我要是不藏私,我那酒坊早八百年都开不下去了。”
苏沁也没多说什么,人家用心血积累出来的经验,凭啥毫无保留的交给她?今天这个法子对她来说,就够用了。她回去学着做,肯定也能酿出酒来的。
不过有一样东西她可没有。
“关大叔,你那酒曲匀我一点呗。”
关老头儿猜到她可能想回家折腾,倒也不小气,从曲砖上弄了一块给她,“这可是好东西,你别给我泼费了。”
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她刚才咋好像听见苏娘子的声音了?
苏沁朝她咧嘴一笑,“敖娘子,是我,听澜的娘。”
敖娘子瞪着眼,惊讶地把苏沁从头打脚打量了一遍,不敢置信地道:“你是听澜他娘?!那你咋这副打扮?”
苏沁笑着道:“孩子爹没了,我这样打扮自然是为了方便在外面行走,不然时间长了,怕是有人会说闲话。”
敖娘子一下就明白了,忍不住露出同情的神色来,“你也怪不容易的,自己拉扯两个孩子。”
苏沁笑道:“这没什么,他们都是乖孩子,加上家里也有些积蓄,日子不难过。倒是之前一直没有没和你交底,让你误会了,真是不好意思。”
敖娘子才真是觉得不好意思,“骇,那有什么,你的想法是对的,这世道不太公平,你一个女人家在外面行走确实不安全,这样打扮挺好。你也不用担心别的,大家都是女人,都能体谅你的难处。”
苏沁对这个胖乎乎的敖娘子印象很好,和她把话说开之后,她就不担心别的了。
她也不用去跟其他人解释,想来敖娘子肯定会让那些想保媒的妇人们知道真相的。
送完舟舟,苏沁在县里买了些点心,驾着马车去了槐树村,找到关老头儿。
把点心从车上拎下来,又将月月抱下车,一手牵孩子,一手拎点头,敲开了关老头儿的门。
关老头儿没认出男装打扮的她,问道:“后生,你有啥事?”
苏沁笑着道:“关大叔,我,前几天来买酒,说要给你介绍酒坊当大师傅的那个。”
关老头儿上下打量她好几遍,才问道:“你今天过来,是来接我去上工的?”
苏沁摇头:“没那么快,酒坊才刚开始动工,还得些日子呢。我今天来,是想来讨教如何酿酒的。”
关老头儿一听这话,摇了摇头:“酿酒这事,姑娘家学不了,太辛苦了。而且我也没打算收徒弟。”
苏沁笑着把点心往他怀里一塞,“你不教,又怎么知道我学不会?你不打算收徒弟,那就不收呗,就随便指点我几句,如何?”
关老头儿眉头皱紧,“你不会是想自己学会酿酒就不请我了吧?”
苏沁哭笑不得,“我是那种言而无信的人吗?何况你刚刚不还说,酿酒太辛苦,我干不了那活吗?我就是纯粹对酿酒这个事情感兴趣,想学个皮毛。想真正酿出好酒,不当个十年八年的学徒,能出得了师?等我能酿好酒,我那酒坊只怕都塌了。”
关老头儿一想,倒确实是这么个理儿。
酿酒可不是嘴上的活,那都是常年累月的经验攒出来的。就拿他这手艺来说,整个七福县也找不出比他更好的了,可他原本也没这么好的手艺,还不是一年年的摸索出来的。
于是关老头儿把路让出来,让她们母女进门,然后领着她们去后院看他那些酿酒的家伙什。
关老头儿虽然把自己的酒坊关了,但那些他用了半辈子的酿酒工具却是被他精心的放置了起来。为了这些工具,他专门腾出一间房来。
开了门,关老头儿指着那些工具一一介绍着,“你看,这是泡粮桶,那是手刀,这是端撮,醅桶……”
每一样工具,他都仔细说了用途。
苏沁听得津津有味,原来酿酒这事,光是工具都有这么多!
关老头儿把工具讲完,转身出去弄了些糯米过来,“过来,把这些米洗干净。”
关老头儿不客气地使着苏沁,让她过去干活。
苏沁也不含糊,让月月自己蹲在一边玩,上前接过苞米,打了井水,把米洗干净。
洗好后,苏沁又按照关老头儿的吩咐,打了水把米泡上。如今天热,只泡了小半天,糯米就已经完全泡开了。
关老头儿指挥着苏沁把米倒进专门用来蒸米的容器里,又让她去烧火。
苏沁一脸为难:“关大叔,我怕一会儿把你房子给点了。”
关老头儿不敢置信地看着她:“你连个火都不会烧?”
苏沁讪笑两声,“这个真不会。”
关老头儿无语了,“你起开吧。”
本来他是想让她学,但是想想自己这房子也值几个银子,要是真被点了,那可真是亏大了。所以他决定自己烧火。
蒸酒料需要的时间很长,不过这次准备的料不多,蒸上一个半时辰便可以了。
把蒸好的糯米饭倒出来摊凉,关老头儿回屋拿出一块曲砖来,然后得意地对苏沁道:“知道为啥我酿的酒比别人好吗?原因就在这酒曲里。曲是酒的魂,曲若不是好,这酒你再怎么酿也没用。”
关老头儿自夸完,从曲砖上取了些酒曲下来,用干净的擀面杖擀得细细的,然后均匀地拌在酒料里。
再把拌好的酒料用一个大缸装好压实,中间掏出个窝来,再把口子封上,放到温度正好的地方。
“接下来就等它发酵了,现在天热,一天四五天就行了。等四五天之后你再来,我教你蒸酒。”
刚酿出来的酒纯度很低,必须要经过蒸瘤才能得到浓度较高的酒。
苏沁眨巴眨巴眼,“就这么简单?你的那些宝贝家伙什一样也没见用上啊。”
关老头儿哼笑一声:“就这么点酒料,用那些家伙什,还不够费事的。给你看的这种法子自然简单,真正酿起酒来了,你就知道啥叫手艺了。”
苏沁嘶了一声:“关大叔,你这藏私藏得好理直气壮啊。”
关老头儿得意一笑,“没听过那句话?教会徒弟饿死师傅,我要是不藏私,我那酒坊早八百年都开不下去了。”
苏沁也没多说什么,人家用心血积累出来的经验,凭啥毫无保留的交给她?今天这个法子对她来说,就够用了。她回去学着做,肯定也能酿出酒来的。
不过有一样东西她可没有。
“关大叔,你那酒曲匀我一点呗。”
关老头儿猜到她可能想回家折腾,倒也不小气,从曲砖上弄了一块给她,“这可是好东西,你别给我泼费了。”
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